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menu de Noël

Menu de Noël

50 € par personne, le 25 et 26 décembre

Réservation au 03 88 68 53 54

Amuse-bouche au foie gras

Œuf parfait au mousseux truffé

Croustillant de pintade au foie gras, purée de panais

ou

Croustillant de tartare de saumon fumé et St Jacques au gingembre

Duo de poissons sur tatin de choucroute caramélisée, légumes
purée fumée, sauce au vin blanc

ou

Carré de veau en température douce,
purée fumée et petits légumes réduction maison

ou

Filet de sanglier en croûte, farci aux champignons,
petits légumes aux marrons, purée fumée


Farandole de Noël




Tous nos prix s’entendent en euros, taxes et services compris

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menu du moment

Menu de La Croisée

30 € par personne

Parmentier de canard au crumble de parmesan

ou

Poêlée de Gambas sur tatin de fenouil.

Retour de la mer, sur choucroute caramélisé
légumes, sauce au vin blanc

ou

Suprême de poulet jaune farci aux  champignons frais du moment,
légumes et pommes rattes du Touquet


Parfait glacé



Menu Saveurs

40 € par personne

Œuf parfait au mousseux de saveurs du moment

ou

Foie gras chutney d’oignons rouges et brioche préparés par nos soins


Assiette du pêcheur, riz crémeux et dôme de légumes

ou

Filet de sanglier en croute farci aux champignons, purée fumée et légumes de saison

ou

Carré de veau en température douce, sauce au foie gras purée fumée et légumes de saison


Trio de desserts



Tous nos prix s’entendent en euros, taxes et services compris

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carte du moment

Nos entrées


Œuf parfait au mousseux et arôme de truffes 12 €

Poêlée de gambas sur tatin de fenouil 10 €


Saumon fumé maison sur galette 9 €

Parmentier de canard et foie gras poêlé 14/22 €

Foie gras fait maison et sa brioche, chutney d’oignons 15 €

Côté mer, selon arrivage


Pavé de saumon fumé maison puis rôti sur lit de choucroute caramélisée, sauce vin blanc 21 €

Retour de pêche selon arrivage, riz crémeux au citron vert 23 €

Assiette du pêcheur au riz crémeux, choucroute caramélisée et légumes 26 €

Côté terre


Suprême de Poulet jaune farci aux champignons, knepfles maison et légumes 15 €

Bouchée à la reine maison, knepfles maison 16 €

Jarret d’Alsace braisé, sauce à la bière
ou gratiné au munster sur choucroute, pommes rattes 17 €

Filet de taureau, pommes rattes et légumes 26 €

Cordon bleu de veau gratiné de munster ou à la crème 21 €

Nos suggestions du moment (selon notre production)


Magret de canard aux raisin, spaetzle et petits légumes 19 €

Souris d’agneau 18 heures dans son jus et petit légumes 19 €

Onglet de Race au oignons rouges purée et légumes 22 €

Filet de sanglier en croûte farci au champignons, spaetzle légumes 22 €

Filet de cochon fumé maison puis rôti, spaezle et petits légumes 19 €

Carré de veau en t° douce, purée fumée et légumes 24 €

Nos plats s’accompagnent, à votre convenance, soit de frites, de spaetzles ou légumes.

Nos tartes flambées
(uniquement les soirs, le vendredi, samedi et dimanche )


Traditionnelle 8.5 €

Gratinée 9,00 €

Champignons 9,00 €

Champignons-gratinée 9.5 €

Munster 10.00 €

Chèvre au miel 10.00 €



Tous nos prix s’entendent en euros, taxes et services compris

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Groupes

Groupes

Menu 1

28 € par personne

Amuse bouches : Gaspacho, Rillette maison, Feuilleté

Salade de magret de canard mariné aux fruits,
foie gras poêlé et glace au thym

Suprême de pintade farci aux champignons en croûte de pain,
jus au foie gras, dôme de légumes et knepfles maison

Vacherin caramel et vanille accompagné d’une salade de fruits


Menu de La Croisée

30 € par personne

Parmentier à la douce fécule de la terre en alliance avec le tourteau

ou

 Parmentier à la douce fécule de la terre fusionnée au foie gras et canard

Papillote de Saumon et Skrei au gingembre, dôme de légumes et riz crémeux

ou

Suprême de poulet jaune et gingembre en feuilleté, dôme de légumes et knepfles maison

Trio de desserts


Menu 3

40 € par personne


Menu 4

50 € par personne

Trio de foie gras : mousseux, terrine, poché

ou

Oeuf parfait au mousseux de crème d’asperges,
chips de jambon de pays

Carré de veau en température douce, rattes du Touquet
et lingot de légumes

ou

Poisson du jour si quelqu’un va à la pêche

Trio de fromages chauds

Mousse rhubarbe et sa couronne de fraise