Groupes

Amuse bouches : Gaspacho, Rillette maison, Feuilleté

Salade de magret de canard mariné aux fruits,
foie gras poêlé et glace au thym

Suprême de pintade farci aux champignons en croûte de pain,
jus au foie gras, dôme de légumes et knepfles maison

Vacherin caramel et vanille accompagné d’une salade de fruits

Parmentier à la douce fécule de la terre en alliance avec le tourteau

Parmentier à la douce fécule de la terre fusionnée au foie gras et canard

Papillote de Saumon et Skrei au gingembre, dôme de légumes et riz crémeux

Suprême de poulet jaune et gingembre en feuilleté, dôme de légumes et knepfles maison

Trio de desserts

Trio de foie gras : mousseux, terrine, poché

Oeuf parfait au mousseux de crème d’asperges,
chips de jambon de pays

Carré de veau en température douce, rattes du Touquet
et lingot de légumes

Poisson du jour si quelqu’un va à la pêche

Trio de fromages chauds

Mousse rhubarbe et sa couronne de fraise